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カップ類

割れない、冷たい、美しい。こだわりの銅製カップ。

茶器

茶葉が良く拡がる銅の急須から、茶筒や茶箕まで。種類豊富な銅の茶器。

ケトル・ポット

昔ながらの良品、銅のやかん。心まで温かな気分に。

Why are copper pots used by professionals?

なぜプロの料理人は銅鍋を使うのでしょうか

おいしさの秘密は高い「熱伝導率」

鉄やステンレス、シルバーストーンのお鍋ではガスコンロの火の当たる部分だけに熱が蓄えられてゆくため、「焼きムラ」が起こりやすくなります。 しかし、熱伝導率が極端に高い銅の場合、コンロの熱がすぐに全体へ行き渡り、鍋全体の熱量が均一になります。 このため、焼きムラや焦げつきを防ぐことができるのです。

火の通りが非常にムラなく進むため、焼き物の場合、卵はふんわりと仕上がり、肉は肉汁を逃さず焼き上げることができます。 煮物の場合も、熱の循環が均一になって対流するため片煮えや焦げつきもなくなるのです。また、「銅イオン」の効果により具材の色が鮮やかになり食欲をそそります。

銅のお鍋を使えば、毎日の食事が美味しくいただけるのです。

私たちについて

ABOUT US

新光金属株式会社は、洋食器の産地で知られる新潟県燕市に昭和34年に銅製品の製造販売を目的として設立され創業60数年に渡り、高度な技術を駆使して安全性、品質、デザインを充実させてきた銅製品の総合メーカーです。 日本国内のデザインコンテストにおいても数多くの賞を受賞し、COPPER100と新光堂の2つのブランドは業界から超一流の評価を頂き、日本国内の大手百貨店を中心に販売しています。

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